Situé sur la côte est de l’Ecosse, respectant des méthodes séculaires et un artisanat transmis de génération en génération, nous sommes parmi les derniers à préparer le saumon à la main et le fumer dans un four à briques traditionnel, en nous vous promettant de prendre notre temps, parce que après tout, certaines choses ne peuvent tout simplement pas être précipitées.